南港店
大安店

產地探訪

2014-05-01 原味產訪紀實|屏東東興豆皮 回列表

 

工日曬的豆皮風景,是傳統記憶中的一塊拼圖。

黃豆經過轉化,變成了豆漿、豆腐、豆皮等等提供了大量的植物性蛋白質,是重要的食材來源。

原味所使用的豆皮是來自屏東,完全無添加防腐劑,真正手工的柴燒豆皮,每一塊都散發著香醇的十足豆味。

每週東興豆皮到貨的日子已就是廚房必須要加快動作好將豆皮迅速用在便當中的時候。

因為不添加防腐劑所以更容易變質,但正是因為不添加的堅持也才使得黃豆味原汁原味。

燙過之後加點雲林西螺的瑞春醬油膏或是黑龍黑豆醬油膏就是最單純的台灣味呢。